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Una vez tenemos las alcachofas listas para cocinarlas. Las ponémos con agua suficiente para que sobre, le añadimos el aceite, el zumo de limón y la sal.
Al cabo de unos 10 minutos estando las alcachofas hirviendo, pelamos y cortamos los ajos. Freímos el ajo en una sartén hasta que se doren un poco.
Retiramos el ajo y colocamos el jamón para que se haga un poco al fuego.
Se le añade una la harina y se espera un momento para que se tueste. Podemos añadirle un poco del caldo de la cocción de las alcachofas y se remueve para hacer una rica salsa.
Ahora añadimos las alcachofas a la sarten y removemos todo. Además debemos de añadir de nuevo el ajo cortado que hemos apartado del fuego hace un rato, como unos 10 minutos más.