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Antes de que hiervan, retirar del fuego y servir rápidamente en cazuelitas individuales de barro.
En una cazuela de barro, verter el aceite y poner a calentar el fuego.
Cuando esté caliente añadir los ajos cortados en láminas y los aros de guindilla y, al ir tomando color los ajos, retirar la cazuela del fuego y dejar enfriar un poco
Añadir las angulas previamente cocidas y volver la cazuela al fuego, dando vueltas con un tenedor de madera, siempre a fuego muy vivo. Salar.
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