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Pelar las alcachofas, retirar las puntas, cortarlas por la mitad y retirar la pelusilla.
Cocerlas en agua, sal y el zumo de limón unos tres o cuatro minutos. Escurrir y reservar.
Pelar y picar los dientes de ajo y saltearlos en una cazuela con un poco de aceite.
Añadir la carne de cordero, saltear unos minutos y agregar las alcachofas.
Rociar con el vino, dejar que se evapore un poco a agregar la ramita de hierbabuena.
Verter el caldo caliente, rectificar de sal y dejar cocer a fuego medio unos cuarenta minutos. Espolvorear con el perejil antes de servir.