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Lo primero es cocer la pasta, sin lavarla después, tan sólo le añadiremos un poco de aceite para que quede suelta.
Freímos el chorizo tratando de escurrir lo más posible, ayudándonos sí fuese necesario de una servilleta de cocina.
Ahora prepararemos la salsa de tomate. Lo primero en el fondo de una cazuela (podemos utilizar la misma que para la pasta ), sofreímos un poco de cébolla troceada.
Estaría bien que antes hubiésemos puesto en agua los tomates a hervir, ya que ahora nos resultaría más fácil pelearlos para añadirlos a la cazuela.
Añadimos el laurel y la sal y lo dejamos a fuego lento durante unos 30 minutos.
A la par haremos la bechamel poniendo en una sartén y por este orden
Yo caliento en un cazo, y sino en el propio microondas, un poco de leche. Y se lo añadimos a la mezcla de la sartén. Muy poco a poco y removiéndolo siempre. Cuando ya no tiene grumos lo volvemos a poner al fuego.
Ahora durante uso 10 minutos, removeremos de vez en cuando.