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Freir el pollo en una sartén con aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta.
Picar la cebolla y el ajo. Sofreir en una sartén.
Mientras, cocer 1 huevo.
Machacar las almendras con una hebra de azafrán y añadir al sofrito de ajo y cebolla. Cuando se hayan dorado las almendras, añadir 250 ml. de caldo de pollo y una tacita de café de vino blanco. Dejar cocer hasta que hierva. Añadir las yemas cocidas de los huevos y dejar unos minutos más.
Pasar la mezcla por una batidora y agregar al pollo. Dejar cocer todo a fuego lento aproximadamente 20 minutos. Probar y rectificar de sal si fuera necesario.
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