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Simplemente esquisito. Para elaborar esta receta es posible utilizar otras variedades de trufa mas asequibles que la trufa negra. Está rica, pero quizas no sea para tanto.
En una olla con agua suficiente y un poco de sal, la hervimos con la pasta.
Al mismo tiempo en otra cazerola con un poco de mantequilla y aceite se saltean ligeramente la cebolla picada y la trufa fileteada.
A continuación, se agrega el cava y se deja hervir hasta que se evapore el alcohol.
Se incorpora el caldo vegetal.
Cuando vuelva a hervir, se añaden los tagliatelle y se continuan cociendo unos dos o tres minutos.
En el momento de servir se volverá a filetear un poco más de trufa.