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Pelas las berenjenas y las cortas en dados.
Pela y corta en trozos una cebolla. Coloca al fuego una sartén con aceite y pon a pechar la cebolla a fuego lento.
Después de unos 15 minutos, una vez que la cebolla empiece a estar transparente, añade la berenjena y deja que se haga todo junto durante otros 15 o 20 minutos.
Salpimienta al gusto.
En una cazuela alta pon un litro de agua a hervir con un poco de aceite y sal. Cuando rompa a hervir vierte los añade los tallarines y cuécelos durante 5 minutos.
Retíralos del fuego y escúrrelos.
Una vez que se haya hecho la berenjena retira del fuego la berenjena y la cebolla.
En un recipiente de horno vierte los tallarines y por encima añádele la cebolla y la berenjena.
Para finalizar póngase un poco de queso rallado y gratine hasta que el queso se funda ( al menos durante 5 minutos )