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Lo primero es limpiar bien las vieiras, y la concha en la que la vamos a hornear. Esto es, con ayuda de un cuchillo despega las dos valvas y separa el molusco, deshecha la valva plana y la otra lávala.
La vieira deberá de limpiarse bien, quitandole todos los organos y membranas, quedandonos con la parte blanca y roja( que es el musculo y el coral).
Ahora debemos pelar y picar una cebolla, cortamos el jamón en trocitos y prepara el pan rallado ( panko ), que es el pan rallado japones, que son como migas de pan de molde.
Ahora sobre la concha de la vieira y una vez tenemos a esta colocada en medio, rodeala con la cebolla picada, y a continuación reparte el jamón y el panko.
No se le añade ni sal ni aceite, porque el jamón le aportará todo lo que necesita.
Coloca las vieiras en una bandeja e introducela en el horno precalentado a 210º C con calor arriba y abajo.
El tiempo en el horno puede variar según el tamaño de estas, pero son aproximadamente unos 10 minutos. Los primeros 6 minutos la bandeja la colocaremos en la parte más baja del horno.
Después pon la bandeja en la parte mas alta para que el pan se dore y quede crujiente.