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Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
Para el caramelo, poner el azúcar en un cazo y cocinar hasta que coja color. Agregar, con cuidado, las 12 cucharadas de agua hirviendo, remover y se formará la salsa. Dejar enfriar.
Hervir el arroz durante 5 minutos. Escurrir.
Disponer en un cazo la leche, 75 grs. de azúcar, el azúcar de vainilla, la sal, el arroz y las pasas. Cocinar a fuego bajo durante 30 minutos (la leche se habrá absorbido). Agregar el resto del azúcar, la mantequilla, los huevos batidos y los albaricoques, mezclar bien.
Repartir la mezcla en cuatro moldes de silicona y hornear a 180 grados durante 20 minutos, se verán doradas. Dejar enfriar una hora sobre una rejilla, desmoldado.